Министерството на земеделието на пазарите на земеделските производители тук.
Но понякога това може да бъде проблем. Съблазнително е да считате пазара на вашите фермери повече от изложба на изкуство на открито, а не пазаруване. И може да бъде предизвикателство да разберете какво да правите с толкова много необичайни плодове и зеленчуци, от лилави моркови до диви зелени. Това обяснява защо шпионирате толкова много „купувачи на прозорци“ на пазарите на фермерите. Какъв срам! Вашият местен пазар на фермери може да служи като вдъхновение за вкусни, здравословни ястия, които се фокусират върху цели растителни храни през цялата година. А пазарите на фермерите предлагат повече ползи, отколкото да посрещнат окото.
„Основната полза на пазара на фермерите е тази, която е най -малко видима и може би най -трогателната в текущата поляризираща среда на днешната поляризираща среда: фермерите пазари пазят данъчната основа Най -близо до дома. Долари, изразходвани на местно ниво с доставчици, които растат и работят в местна общност, се възползват от местна общност “, казва Аманда Арчибалд, Р. Д., диетолог и основател на Field to Plate, компания за образование за храни, която се фокусира върху устойчиви, пресни храни.
Арчибалд обяснява, че пазарите на фермерите също ви позволяват да участвате в разговор за храни. Когато посетите щанд на пазара на фермерите, можете да попитате фермера къде и как той или тя отглежда храната. Това е трудно да се направи в пътеката на супермаркета. Най-добър от всички? „Земеделските пазари доставят богата на хранителни вещества, ароматна храна, събрана няколко кратки часа преди да я закупите. Повечето пазари на земеделски производители получават храна в чинията ви, без да е необходима дата „продажба по“, казва Арчибалд. Ако хладилникът ви е снабден с богати на хранителни вещества плодове и зеленчуци, подбрани на техния вкус и пик на хранителни вещества, по-вероятно е да включите повече богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци в ежедневната си диета.
С толкова много причини да пазарувате на местния фермерски пазар, е време да планирате следващото си пътуване с това удобно ръководство. Чудите се къде да намерите най -близкия си пазар на фермери? Посетете списъка на Министерството на земеделието на САЩ тук.
Използвайте максимално пазара на фермерите си с тези топ 6 съвета
местните хранителни експерти по храни, Аманда Арчибалд, Р. Д., предлага тези съвети За да превърнете следващия си опит за пазаруване на фермери в успех.
1. Купете продукция, която ви харесва. Имайте предвид колко ще консумира вашето семейство през седмицата.
2. Ако не сте готвач, който може да овладее приготвянето на всяка продукция, която донасяте вкъщи, научете какво е в сезон, преди да посетите пазара на фермерите. Имайте някои основни идеи за съставки, които искате да закупите за любимите си ястия.
3. След като се прибереш с вашата продукция, дръжте го свеж с тези съвети:
Накиснете всички листни зеленина, след това потупвайте или въртете сухо, преди да съхранявате в хладилника. Яжте незабавно или забавете узряването, като го охладите (имайте предвид, че хладилникът може да направи някои плодове, като праскови, Mealy.) Праскови на скара с босилек
4. Превърнете всяка сезонна покупка на плодове или зеленчуци в блестящ успех с тези кулинарни техники:
Намажете обикновена винегретка дресинг върху красиви зелени салати. Попечителни зеленина чрез кипене, пара или сотиране с малко количество зехтин, билки и чесън . РАЗЛИЧНИ РАЗЛИЧНИ ОТ ПРОВЕЧЕНИ ЛЕТИ (както и коренови зеленчуци през зимата) в плитки, устойчиво на фурна ястие; Намажете с обикновен дресинг и печете на 400 f до хрупкав коефициент. Препоръчвайте пресни плодове, като ги замразите или правите конфитюри и желета, за да удължите сезона. Препоръчайте каменни плодове като сливи, праскови или череши чрез замръзване или консервиране-за да им се насладите на всички тях година.
5. Ако в крайна сметка купувате твърде много продукция, запазете я или я споделете с приятел или съсед. Ако узрее, преди да можете да го използвате, компостирайте го и го върнете на земята, от която идва.
6. Включете няколко страхотни готварски книги, които се фокусират върху плодовете и зеленчуците във вашата библиотека, като например:
„Вегетарианско готвене за всички“ от Дебора Медисън „От аспержи до тиквички“ от общността на района на Медисън, подкрепяна от селското стопанство „Как да готвя всичко : Вегетарианско готвене ”от Марк Битман„ Година в вегетарианска кухня “от Джак Бишоп„ Случайният веган “от Девра Гартенщайн
За някои от любимите ми рецепти за пазара на фермери, вижте тези:
фермери Пазарен доматен рукола Saladfarmers Пазар Tempeh Hashfarmers Пазар Pasta Salad15 Растителни фермерски пазари Вдъхновени рецепти
Написани от Шарън Палмър, MSFS, RDN на 7 февруари 2011 г.; Актуализиран на 25 февруари 2020 г.
Блог | Преглед на устойчивостта Коментари Изключете коментар
Оставете отговор Отказ Отговор
Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Необходимите полета са маркирани *
Запазете моето име, имейл и уебсайт в този браузър за следващия път, когато коментирам
Kamut® марка пшеница, древно зърно, което е по -лесно да се насладите
Sharon Palmer
Публикувано на 28 ноември 2021 г.
Завръщането на древните цели зърнени храни, като пшеницата на марката Kamut®, е вълнуващо по толкова много начини. Тези скъпоценни камъни не само ни дават по -вкусно разнообразие в чинията, но и всички (и може би повече) от ползите за здравето на пълнозърнестите храни, с по -високи нива на хранителни вещества в сравнение със съвременната пшеница. Освен това доказателствата сочат, че някои хора с чувствителност към пшеница, които не са в състояние да понасят съвременната пшеница, може да са в състояние да понасят по -добре древните сортове пшеница. Настоящите изследвания ни помагат да разберем, че много от нас могат да посрещнат любимите си пълнозърнести храни обратно в диетите си, наслаждавайки се на техните хранителни и здравни ползи, както и техния уникален, вкусен и удовлетворяващ аромат и текстура.
Древно срещу съвременна пшеница
Типичната модерна пшеница идва от пшеница, разработена преди половин век чрез техники за размножаване, използвани за производство на по-високи добивни култури с по-ниска цена. В днешните магазини за хранителни стоки съвременната пшеница често се представя в силно обработената си форма като рафинирани брашна – макар че със сигурност можете да ядете и съвременна пшеница в цялата си форма.
Древни пълнозърнести храни, за разлика от съвременните пълнозърнести храни, не са променени чрез хибридизация или друга генетична модификация. Древните пшеници включват Emmer, Spereced, Einkorn и Kamut® Brand Wheat – форма, свързана с Emmer и Modern Durum пшеница, която идва от диви треви. Важно е да се отбележи, че тъй като пшеницата с марката Kamut® се отглежда само при сертифицирани органични условия, проучванията, сравняващи пшеницата, често не се основават на идентични условия на отглеждане, което може да затрудни да се определи дали разликите са генетични или околни.
Древната пшеница е надникнете в тези момчета генетично различна от съвременната пшеница. Kamut® пшеницата е тетраплоидно зърно, което означава, че има четири чифта хромозоми за общо 28. Съвременната пшеница е хексаплоидна, с шест двойки общо 42 хромозоми. Изследователите разглеждат специфични геноми, които могат да бъдат по -активни при цьолиакия, но засега доказателствата не са достатъчни. Съвременната пшеница продължава да се променя чрез процеси, предназначени да произвеждат желани характеристики като по -енергична култура. Повечето съвременни производство на пшеница днес включват пръскане на пестициди и хербициди, използване на химически торове и други по -малки от устойчиви селскостопански практики.
изследванията показват, че при определени хранителни вещества разликите между древните и съвременните пшеница са много малки . Някои витамини и минерали обаче са по -високи при древна пшеница, включително витамин Е, калий, селен, магнезий, цинк и желязо. В древната пшеница има и по-голямо разнообразие в антиоксидантните полифеноли, които са мощни растителни съединения със здравословни ползи. Освен всичко друго, полифенолите играят защитна роля срещу сърдечно -съдови заболявания, диабет и метаболитен синдром. Например, няколко проучвания показват, че древните пшеници имат по -висока концентрация на каротеноиди, особено лутеин, отколкото съвременната пшеница: колкото три до осем пъти повече, за да бъдем точни. Лутеинът има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които са от полза за зрението по-специално.
по-лесно да се толерира
Въпреки че древните зърна имат подобно количество глутен като съвременна пшеница, последната е култивирана за години за постигане на желани свойства на изпускане и еластичност при приготвяне на хляб. Тези променени свойства могат да допринесат за непоносимостта, наблюдавана при знака болест и чувствителност към неселиачна пшеница към глутен.
Много хора съобщават, че са по-способни да понасят марката Kamut® в сравнение със съвременната пшеница и a Желанието да се разбере, че това доведе до изследователска програма, ръководена от Kamut International, че днес доведе до 35 публикации на констатациите от проучването в партньорски рецензирани списания.
Kamut® Brand Wheat, като All Wheat, съдържа глутен, така че то то това не се препоръчва за хора с цьолиакия, които трябва да избягват всички форми на глутен, защото това задейства имунен отговор в тънките черва. Важно е също така да се има предвид, че хората могат да варират по отношение на реакцията им на глутен в пшеницата на марката Kamut® и други форми на пшеница. Потърсете насоки от вашия медицински специалист, ако имате диагноза, която намалява толерантността ви към глутен или пшеница в диетата си. За да бъдем сигурни, сложните композиции както на съвременна, така и на древна пшеница илюстрират, че в тази област са необходими повече изследвания. Също така е вероятно да има много други неща, освен глутен, които предизвикват чувствителност при някои хора.
Ползи за здравето в ядрото
Какво друго може да направи марката Kamut® за нашите тела?
Изследванията продължават да разкриват ползи за здравето, свързани с антиоксидантния капацитет на пшеницата на марката Kamut®. Според основателя на Kamut International, Боб Куин, тези ползи включват намален холестерол, възпаление, кръвна захар и нива на инсулин; намалена инсулинова резистентност; и повишените нива на магнезий, цинк и калций. Едно проучване установи, че хората, които са консумирали продукти от пшеница на марката Kamut® в сравнение с цялостната модерна пшеница, са имали увеличаване на бактериите за промотиране на здравето. Изследвателите също изследват възможна връзка между сортовете пшеница и синдрома на раздразненото черво (IBS); Научно проучване установи, че хората с IBS изпитват намалена болка в корема и подуване на корема след консумация на продукти от пшеница на марката Kamut®, в сравнение със съвременните пшенични продукти.
включително пшеница на марката Kamut® в вашата диета
Не забравяйте, че Kamut® Пшеницата съдържа глутен, така че хората с целиакия трябва стриктно да я избягват, точно както всички биха били съдържащи глутен зърна. Въпреки това, както беше описано по -рано, много хора с чувствителност към пшеница съобщават за положителни резултати от включването на древни форми на пшеница в диетите си. Ако ви е диагностицирана чувствителност към храна, важно е да обсъдите всички промени в диетата си с вашия практикуващ здравен лекар. Когато въвеждате нови храни в диетата си, най -добре е да започнете бавно, да въвеждате един нов хранителен продукт наведнъж и да му дадете няколко дни, за да видите как се чувствате, преди да добавите друг. Установено е, че и техники за приготвяне, като накисване, покълване и ферментиране (хляб с кисели тесто), подобряват толерантността. накиснати и покълнали зърна по същия начин, както бихте направили ядрото, което не е по-плътно-в супи, гарнитури, салати, калци и гювечи-и се наслаждавайте и на по-бързо време за готвене. или „Бери“ форма, в рецепти, които изискват фаро, пшенични плодове или Spelt.kamut® пшеница прави чудесна основа за зърнени салати, вегетари -Покойки и чудесен за сутрешна каша, пикантна пилаф или следващия ви вегетарен бургер. Финално експериментирайте с използването на стартер за кисело тесто, за да се насладите на хляб и изпечени добри продукти. Естествените бактерии на Sourdough насърчават процес на ферментация, който може да остави по -ниски нива на глутен в хляба. Ферментацията също помага за разрушаването на фитичните киселини, които могат да създадат проблеми на хората с IBS.
Kamut® Brand Wheat е невероятно универсално зърно, не е трудно да се креативно в кухнята с нея и да оцените неговите кулинарни и здравни ползи! < /p>
спонсорирано от марката Kamut® Wheat
Блог | Хранене, здраве, уелнес Преглед на коментарите. Коментар
Оставете отговор Отказ Отговор
Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Необходимите полета са маркирани *
Запазете моето име, имейл и уебсайт в този браузър за следващия път, когато коментирам
Ръководство за устойчиво празнично пазаруване, базирана -Позелените бисквитки за устойчиво ваканционно пазаруване PAN Cookies
Завръщането на древните цели зърнени храни, като марката Kamut®, е вълнуващо по толкова много начини. Тези скъпоценни камъни не само ни дават по -вкусно разнообразие в чинията, но и всички (и може би повече) от ползите за здравето на пълнозърнестите храни, с по -високи нива на хранителни вещества в сравнение със съвременната пшеница. Освен това доказателствата сочат, че някои хора с чувствителност към пшеница, които не са в състояние да понасят съвременната пшеница, може да са в състояние да понасят по -добре древните сортове пшеница. Настоящите изследвания ни помагат да разберем, че много от нас могат да посрещнат любимите си пълнозърнести храни обратно в диетите си, наслаждавайки се на техните хранителни и здравни ползи, както и техния уникален, вкусен и удовлетворяващ аромат и текстура.
Древно срещу съвременна пшеница
Типичната модерна пшеница идва от пшеница, разработена преди половин век чрез техники за размножаване, използвани за производство на по-високи добивни култури с по-ниска цена. В днешните магазини за хранителни стоки съвременната пшеница често се представя в силно обработената си форма като рафинирани брашна – макар че със сигурност можете да ядете и съвременна пшеница в цялата си форма.
Древни пълнозърнести храни, за разлика от съвременните пълнозърнести храни, не са променени чрез хибридизация или друга генетична модификация. Древните пшеници включват Emmer, Spereced, Einkorn и Kamut® Brand Wheat – форма, свързана с Emmer и Modern Durum пшеница, която идва от диви треви. Важно е да се отбележи, че тъй като пшеницата с марката Kamut® се отглежда само при сертифицирани органични условия, проучванията, сравняващи пшеницата, често не се основават на идентични условия на отглеждане, което може да затрудни да се определи дали разликите са генетични или околни.
Древната пшеница е генетично различна от съвременната пшеница. Kamut® пшеницата е тетраплоидно зърно, което означава, че има четири чифта хромозоми за общо 28. Съвременната пшеница е хексаплоидна, с шест двойки общо 42 хромозоми. Изследователите разглеждат специфични геноми, които могат да бъдат по -активни при цьолиакия, но засега доказателствата не са достатъчни. Съвременната пшеница продължава да се променя чрез процеси, предназначени да произвеждат желани характеристики като по -енергична култура. Повечето съвременни производство на пшеница днес включват пръскане на пестициди и хербициди, използване на химически торове и други по -малки от устойчиви селскостопански практики.
изследванията показват, че при определени хранителни вещества разликите между древните и съвременните пшеница са много малки . Някои витамини и минерали обаче са по -високи при древна пшеница, включително витамин Е, калий, селен, магнезий, цинк и желязо. В древната пшеница има и по-голямо разнообразие в антиоксидантните полифеноли, които са мощни растителни съединения със здравословни ползи.
