En el mundo culinario, ¿los chefs están abrazando esto más y por qué?

Autor: el dietista con alimentación de plantas · Receta

¡Bienvenido a Mark Allison en mi chat de planta hoy! Mark es chef, educador, autor y motivador de alimentación saludable; Dedicado a empoderar a la comunidad mundial para vivir una vida completa y saludable a la vez. Mark es director de nutrición culinaria de Dole Food Company, con sede en el Dole Nutrition Institute en Kannapolis, Carolina del Norte. Trabaja con científicos para demostrar los muchos beneficios para la salud de comer frutas y verduras en la dieta diaria. El ex decano de Culinary Arts Education en la Universidad Johnson & Wales, Mark, es originario de Inglaterra, que ha trabajado en todo el mundo en artes culinarias durante 35 años. Se mudó a los Estados Unidos en 2004 desde West Glamorgan, Gales, Reino Unido, donde fue profesor culinario senior en Neath Port Talbot College. También es autor de 150 proyectos para llevarte a las artes culinarias. Mark vive en Charlotte, Carolina del Norte con sus tres hijos. Sigue leyendo para aprender más sobre el trabajo culinario de Mark en nutrición basada en plantas.

¿Qué te inspiró a convertirte en un chef?

Mi padre era un trabajador de fábrica toda su vida en el norte de Inglaterra, recuerdo que dijo: “Hijo, no trabajes en una fábrica. Haz algo que ames, y no importa lo que elijas hacer, siempre estaré orgulloso de ti “. Tomé su consejo y seguí su ejemplo en el jardín en lugar del piso de la fábrica. Su influencia es una de las razones por las que mi vida como chef y educador comenzó a una edad temprana.

Tuve un período corto en la escuela culinaria en 1980 y me fui para comenzar mi primer trabajo en el recién abierto Hotel de cuatro estrellas “The Gibside Arms” en Wickham. Comencé como un chef comisionado pelando vegetales y lavar pisos y platos. Más tarde me mudé a Jersey en la costa de Francia, viajé mucho y a la edad de 24 años decidí regresar a la escuela nocturna y obtener una educación. Pasé los siguientes 10 años trabajando a tiempo completo como chef y estudiando tres noches a la semana en artes culinarias, educación y negocios, terminando con un MBA de la Universidad de Leicester. No está tan mal para un niño que dejó la escuela apenas capaz de leer o escribir a la edad de 16 años. Es realmente sorprendente lo que puedes hacer cuando estás concentrado y motivado por la elección.

a la edad de 30 años , el mismo año en que mi padre falleció de cáncer, finalmente encontré mi nicho en la vida cuando me convertí en maestro de artes culinarias en Neath Port Talbot College en el sur de Gales y me casé y me casé con mi alma gemela y mejor amiga, una muchacha local de Swansea llamado Alison. Mi objetivo en aquel entonces era convertirme en el mejor profesor de artes culinarias que podría ser, lo que llevó a muchos premios de enseñanza y ganar casi todas Enseñe, pero, en cuatro años, me convierto en decano de la Facultad de Artes Culinarias en Charlotte, Carolina del Norte.

hondromax suplemento alimenticio razones son para la salud. Pero para muchas otras, las siguientes razones explican por qué la mayoría de las personas están interesadas en un estilo de vida basado en plantas.

1 en 3 de las Américas morirá de enfermedad cardíaca: el asesino #1 de Estados Unidos. El 70% de los estadounidenses son obesos o sobrepeso. En 2030 , Se predice que el 50% de todos los estadounidenses adultos son diabéticos o pre-diabéticos. El 75% de todos los costos de atención médica de los EE. UU. Se atribuyen a enfermedades de estilo de vida. Adopta Una dieta a base de plantas de alimentos enteras es el único régimen nutricional que se ha demostrado científicamente a prevenir e incluso revertir estas plagas modernas. Una manera mucho mejor de alimentar al cuerpo que el “triste” que la mayoría de las personas siguen. El bienestar y el rendimiento atlético después de un estilo de vida principalmente basado en la planta. Más de la mitad de toda el agua consumida en los Estados Unidos es IS es utilizado para la agricultura animal. La industria de la carne y los lácteos utiliza un 1/3 de todo el agua del planeta. La agricultura animal es responsable del 18% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero en todo el mundo. mitad de f Los Estados Unidos contiguos se dedican a la agricultura animal. 63 mil millones de libras) de peces atrapados a nivel mundial cada año se tiran, lo que podría agotar los océanos de los peces para 2048. El mundo actualmente crece suficiente comida para alimentar a 10 millones de personas, y los Estados Unidos solo podrían alimentar a 800 millones de personas con el grano que alimenta ganado. Y por último, pero no menos importante, los millennials difíciles de completar están adoptando dietas a base de plantas, ya que encaja en su patrón de sostenibilidad, comiendo, frescura y sabores globales.

En el mundo culinario, son chefs, son chefs. Abrazando esto más y por qué?

Sí, su impulso de construcción, a medida que más y más clientes solicitan cocina base en los menús de restaurantes, el costo de producir platos a base de plantas es más barato que los platos de carne o pescado . Cada vez más chefs están preocupados por el medio ambiente y la salud del planeta. Le da a los chefs un desafío para probar nuevas ideas que no incluyan la porción tradicional de carne o pescado para una comida, tienen que ser creativos y aportar un estilo y un sabor no solo a los alimentos vegetarianos y veganos, sino a los menús más inclusivos que también Acomode las alergias alimentarias, la alimentación sin gluten y más. De hecho, muchos chefs de alto perfil están asumiendo el desafío de hacer que las comidas a base de plantas sean más deliciosas.

¿Cuáles son algunos de los principales alimentos e ingredientes a base de plantas que está viendo en la cocina hoy?

Para mí, los mejores alimentos siempre serán frutas y verduras, pero me encanta el hecho de que cada vez más chefs se están capturando en la cocina india y el uso de hierbas frescas y secas a especias que agregan aroma, sabor y calentar a los platos.

Tempeh, tofu, nueces, semillas, granos integrales, legumbres, frijoles, arroz integral, jarabe de arce, aceite de oliva, aceite de coco, mantequillas de nueces, leche de coco, leche de almendras, natural jugos (como limón y lima), fechas de medool, miso, mostaza y levaduras nutricionales.

¿Cuáles son algunas de sus formas favoritas de incorporar más frutas y verduras en la cocina?

Me encanta agregar verduras asadas a curry. Frutas y verduras frescas a batidos. Haga bocadillos con col rizada, espinacas y coliflor. Helados frescos hechos con plátano congelado como base luego agregan bayas mixtas. Sopas con tantas verduras que pueda usar. Entrée que usan diferentes métodos de cocción como tostado, asado, vapor y caza furtiva para maximizar el sabor de las verduras que estoy usando.

Consulte una de las recetas basadas en plantas favoritas de Mark.

zanahorias tostadas con coco dahl

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zanahorias asadas con coco dahl (vegano, sin gluten)

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Contents

• ¿Qué te inspiró a convertirte en un chef?
• En el mundo culinario, son chefs, son chefs. Abrazando esto más y por qué?
• ¿Cuáles son algunos de los principales alimentos e ingredientes a base de plantas que está viendo en la cocina hoy?
• ¿Cuáles son algunas de sus formas favoritas de incorporar más frutas y verduras en la cocina?
• Consulte una de las recetas basadas en plantas favoritas de Mark.
• zanahorias asadas con coco dahl (vegano, sin gluten)